6月18日はおにぎりの日なので香茸にぎりを作りました。

6月18日はおにぎりの日だそうです。で、おにぎりを作ってみました。広島県の県北大朝の一番のおにぎりの具は、梅干しでもなく、おかかでもなく、シャケでもシーマヨでもなく、何といっても香茸（コウダケ）です。昨年の秋に採った香茸を割いて小さく切り乾燥させたものを塩漬けにして保存します。その塩漬けの香茸をそのままおにぎりの真ん中に具として入れるのが基本ですが、私はさらに小さく切ってごはんに一緒に混ぜて、そのままおにぎりにします。香茸が塩漬けなので塩を振ることなく、そのままいたいだく。何とも言えない香りと塩加減が絶妙で最高です。最後の晩餐に何を食べたいかとよく言われますが、私はこの香茸にぎりか、香茸茶漬けで決まりです。体調が悪く食欲がない時でも、香茸茶漬けなら食べられますから･･･。〇定住情報から町の商店、観光施設、トイレまで情報満載です。
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